ユメカサゴの食べ方は刺身か塩焼き？毒ある？ノドグロとの違い

ユメカサゴは、深海に生息するカサゴの仲間で、鮮やかな赤い体色と、大きな目が特徴です。

そして何より、上品な旨味を持つ美味しい白身魚として、釣り人や食通の間で人気があります。

釣り人にとっては、専門に狙うも良し、嬉しい外道として出会うも良しの魅力的なターゲットです。

ユメカサゴは、スズキ目メバル科に属する海水魚で、通称「ノドグロ」とも呼ばれます。

アカムツと同じで、口腔・腹腔膜が黒いので「ノドグロ」と呼ばれる所以です。

ユメカサゴとノドグロ（アカムツ）は、似たような赤い色をした深海魚ですが、生物学的には異なる種類の魚です。

どちらも深海に生息する美味な高級魚であることは共通していますが、それぞれの特徴を理解することで、釣りや食においてより深く楽しむことができるでしょう。​

それぞれの持ち味を理解することで、釣って良し・食べて良しの楽しみがさらに広がります。

「ユメカサゴには毒がある」という、公的な記事や論文を見つけることはできませんでした。

WEB上では、「微弱の毒がある」という意見や、「刺されて強く痛んだ」との体験談もあり「毒はない」までは言い切れず「個体差があるのでは？」と考察します。

カサゴ類は、ヒレのトゲには鋭い箇所も多数あるので、毒が無かったとしても、刺されないよう取り扱いには注意が必要です。​

近縁種の「オニカサゴ」や「イズカサゴ」、「ミノカサゴ」などのトゲには明確に毒の存在が知られています。

ユメカサゴの塩焼きは、素材の旨味を最大限に活かせるシンプルで美味しい調理法です。​

香ばしい皮とふんわりした白身が特徴で、クセがないため誰にでも食べやすい味です。

皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとジューシーに仕上がります。

ユメカサゴの煮付けは、淡白な白身に煮汁の旨味が絡み、魚の美味しさを最大限に引き出してくれる一皿です。

家庭料理ならではの優しい甘辛さが融合した、まさにホッとする味わいです。

頭やアラからも良い出汁が出て、魚の旨味を余すことなく堪能できます。

「ユメカサゴ」を釣ったことはありますか？

沖釣りのターゲットで、狙ってなくとも釣れると、うれしい外道の一種です。

深場に生息するカサゴの仲間で、鮮やかな赤い体色と、大きな目が特徴です。

ユメカサゴとノドグロ（アカムツ）は、似たような赤い色をした深海魚ですが、生物学的には異なる種類の魚です。

ユメカサゴは「メバル科」ですが、アカムツは「ホタルジャコ科」で別種になります。

市場価値では、アカムツは超高級魚ですが、ユメカサゴは、それほどではありません。

ユメカサゴは、きれいな白身でほんのりと脂が乗っていて甘みと旨味もあります。

その上品な味わいと様々な調理法への適応性から、刺身をはじめとして、焼き物、煮物、揚げ物、汁物など、多岐にわたる料理で楽しめる魚です。

加熱調理する際も、素材の良さを活かしたシンプルな調理法がおすすめです。