塩サバの焼き方はグリル？フライパン？冷凍は？臭み取りに酒
塩サバは安くて手軽、そしてご飯が進む人気の魚。
しかし、「グリルで焼くのが正解？」「フライパンでも美味しくなる？」
こんな疑問を感じたこと、ありませんか？
この記事では、グリルとフライパンのそれぞれのメリット・デメリット、冷凍塩サバを焼くときのポイント、臭みを取るための簡単な工夫まで解説します。
読み終える頃には、きっとすぐに塩サバを焼いてみたくなるはずですよ！
塩サバの焼き方はグリル？フライパン？冷凍は？臭み取りに酒 目次
そもそも、サバ（マサバ）とは？どんな魚？
マサバは、日本を含む北太平洋に広く分布する、青魚の代表的な一種です。
その美しい青色の体と、食卓での人気の高さから、釣り人にとっても非常に身近な存在と言えるでしょう。
日本においては重要な食用魚であり、多様な調理法で私たちの食卓を豊かにしてくれます。
生態と特徴
マサバは、スズキ目サバ科に属する海水魚です。
日本近海では、近縁種のゴマサバやグルクマと共に「サバ」と総称されます。
| 体長 | 成魚は50cm前後 |
|---|---|
| 体色 | 背は青緑色、腹は銀白色 |
| 模様 | サバ紋と呼ばれる波状紋 |
| 生息域 | 日本列島近海を回遊 |
| 食性 | 小魚、頭足類、多毛類、プランクトン など |
| 特徴 | 断面は平たく楕円形 |
| 漢字 | 真鯖、斑葉魚 など |
| 地方名 | ホンサバ、イサバ、ヒラサバ など |
塩サバ種類
塩サバには大きく分けて「国内産」と「輸入」があり、それぞれに特徴があります。
また、「甘塩」「中塩」「辛塩」といった塩分濃度の違いによる分類もあります。
特定の地域や製法にこだわった、ブランド化された塩サバも存在します。
塩サバは産地や塩加減によって味も食感も大きく変わります。
脂のりならノルウェー産、繊細な旨味なら国産のように、食べ比べてみるのも楽しいです。
色々試して、あなただけの「最高の塩サバ」を見つけてくださいね！
臭み取りに酒
塩サバ特有の生臭さ、気になりますよね？
いくつかの簡単な下処理を活用することで、あの気になる臭みを驚くほど抑え、サバ本来の旨味を引き出すことができます。
「洗う」「拭く」「酒を振る」の３ステップが基本。これをやるかやらないかで、塩サバの美味しさは雲泥の差です。
塩サバを流水で洗い、水分を拭き取って、酒を振るだけです。
日本酒や料理酒を使うという方法は、非常に手軽で、ある程度の効果は期待できる方法です。
特に料理に慣れていない方や、時間がない時には便利な選択肢と言えるでしょう。
塩サバの焼き方はグリル？フライパン？
塩サバを美味しく焼くためには、グリル焼きとフライパン焼き、それぞれの特徴を理解し、適切な下処理と火加減で調理することが重要です。
グリル焼きは皮をパリッと、フライパン焼きは手軽に香ばしく仕上がります。
どちらの方法でも、焼きすぎに注意し、皮は香ばしく、身はジューシーに焼き上げることを意識すれば、家庭でプロの味を楽しむことができるでしょう。
塩さばがフライパンでお店レベルに美味しくなる
料亭スタイル様
グリル
グリルは高温で両面から同時に焼き上げるため、短時間で皮をパリッとさせ、身の水分を閉じ込めてふっくらとジューシーに仕上がります。
また、余分な脂が落ちるため、比較的あっさりとした味わいになります。
塩サバは冷蔵庫から出して、常温に戻しておくと焼きムラを防げます。
フライパン
フライパン焼きは、火加減の調整がしやすく、手軽に調理できるのがメリットです。
特に、蓋無しで皮をパリッと焼いたり、蓋をしてふっくら蒸し焼きにする方法など、調理を工夫すれば、より美味しく仕上がります。
最近は、魚焼き用ホイルシートもあり、後片付けも簡単なので、ぜひ気軽に試してみてください！
冷凍サバ
解凍する時間がない、忙しい時など、塩サバを、凍ったまま焼く場合、フライパンがおすすめです。
加熱ムラを防ぐために、少量の酒を入れ、蓋をして、中火で蒸し焼きにします。
解凍ができれば、水分を拭き取って、両面こんがり焼きあげます
塩サバの焼き方はグリル？フライパン？冷凍は？臭み取りに酒 まとめ
釣り好き、魚好きなら誰もが味わいたい、脂の乗った美味しい塩サバ。
でも、「グリルで焼くのが正解？」「フライパンでも美味しく焼ける？」「冷凍したサバはどうすれば？」
など、そんな疑問を持つ方もいるのではないでしょうか。
塩サバには大きく分けて「国内産」と「輸入」があり、それぞれに特徴があります。
また、「甘塩」「中塩」「辛塩」といった塩分濃度の違いによる分類もあります。
スーパーや鮮魚店などで見かける「塩サバ」には、主に以下の種類があります。
塩サバは産地や塩加減によって味も食感も大きく変わります。
脂のりならノルウェー産、繊細な旨味なら国産のように、食べ比べてみるのも楽しいです。
色々試して、あなただけの「最高の塩サバ」を見つけてくださいね！
「洗う」「拭く」「酒を振る」の３ステップが基本。これをやるかやらないかで、塩サバの美味しさは雲泥の差です。
塩サバを流水で洗い、水分を拭き取って、酒を振るだけです。
日本酒や料理酒を使うという方法は、非常に手軽で、ある程度の効果は期待できる方法です。
塩サバを美味しく焼くためには、グリル焼きとフライパン焼き、それぞれの特徴を理解し、適切な下処理と火加減で調理することが重要です。
グリル焼きは皮をパリッと、フライパン焼きは手軽に香ばしく仕上がります。
どちらの方法でも、焼きすぎに注意し、皮は香ばしく、身はジューシーに焼き上げることを意識すれば、家庭でプロの味を楽しむことができるでしょう。
これらのポイントを押さえれば、あなたも塩サバ焼きの達人！
ぜひ、釣り上げた自慢のサバや、スーパーで手に入れた美味しい塩サバで、最高の焼き魚を堪能してください！
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