サンバソウの刺身はまずい？美味しい食べ方は煮付け？毒あるの？

サンバソウとは、成長すると硬く鋭い歯を持つことで知られる高級魚、イシダイ（石鯛）の幼魚のことです。

成魚とは異なり、体には鮮やかな白と黒の縞模様があり、その可愛らしい姿から釣り人に親しまれています。

磯釣りの際には、ぜひその姿を探してみてください。

サンバソウはスズキ目イシダイ科に属する海水魚です。

イシダイは、幼魚をサンバソウ（三番叟）、若魚をシマダイ（縞鯛）、老成魚の雄をクチグロ（口黒）・銀ワサとも呼ばれます。

サンバソウの呼び名は、能楽で「三番叟（さんばそう）」の狂言者が被る烏帽子（えぼし）の模様に似ていることからという説があります。

「サンバソウ」という呼び名は、イシダイの成長段階における幼魚としての愛称です。

地域によって大きさの基準が異なりますが、おおよそ20～30cm以下の個体を指します。

成長すると縞模様が薄れてきて、成魚の色合いが濃くなるにつれて、サンバソウという呼び名は使われなくなります。

サンバソウそのものに毒があるという一般的な認識はありません。

しかし、成長した大型のイシダイにおいては、稀にシガテラ毒を持つ可能性があることが報告されています。

特に大型のイシダイを食する場合は注意が必要ですが、サンバソウ程度のサイズであれば、過度な心配は不要と考えて良いでしょう。

サンバソウの煮付けは、その上品な白身と甘辛い煮汁の相性が抜群で、誰にでも喜ばれる定番の家庭料理と言えるでしょう。​

刺身が苦手な方や、温かい料理でサンバソウを味わいたいという方にとって、煮付けは非常におすすめの調理法です。

サンバソウが持つ本来の旨味を、存分に引き出してくれる調理法です。

サンバソウの唐揚げは、手軽に美味しくいただける調理法の一つです。

小さいサイズを丸ごと揚げれば、骨まで美味しく、お子様から大人まで楽しめる一品となります。

ぜひ、釣れたてのサンバソウを唐揚げにして、その美味しさを堪能してみてください。

釣り場で可愛らしい縞模様を見せてくれるサンバソウ。

鮮やかな白と黒の縞模様がある、高級魚で知られるイシダイの幼魚のことです。

しかし、持ち帰って食べるとなると、味や安全性について疑問を持つ方もいるのではないでしょうか。

「サンバソウ」という呼び名は、イシダイの成長段階における幼魚としての愛称です。

イシダイは、幼魚をサンバソウ（三番叟）、若魚をシマダイ（縞鯛）、老成魚の雄をクチグロ（口黒）・銀ワサとも呼ばれます。

サンバソウの呼び名は、能楽で「三番叟（さんばそう）」の狂言者が被る烏帽子（えぼし）の模様に似ていることからという説があります。

サンバソウは、上品な甘みと程よい歯ごたえが楽しめ、あっさりとしていて食べやすいのが特徴です。

特に新鮮なものは刺身で、上品な甘さと歯ごたえを楽しめます。

他にも、塩焼きや煮付けなど、様々な調理法で美味しくいただけます。