メバチマグロはまずい？キハダとバチの違いは？どっちが美味しい

メバチマグロは温帯から熱帯域にかけて世界中に広く分布し、マグロの赤身としての需要もかなり高く、世界的な食用魚といえます。

マグロ類の中でも漁獲量が多く、日本での流通はキハダマグロに匹敵する流通量です。

メバチマグロは、スズキ目・サバ科に属する海水魚です。

他のマグロに比べて、目が鉢状で大きいことから目鉢鮪、英名も"Bigeye tuna"と目の大きさが由来しています。

メバチマグロ（Bigeye Tuna）はキハダマグロ（Yellowfin Tuna）と異なり、深い海域で活動し、脂の乗りが良いのが特徴です。

一方で、キハダマグロは主に表層から中層の暖かい海域を好み、さっぱりとした味わいが特徴です。このような違いにより、食味や用途においても明確な差があります。

メバチマグロは地方名で「バチ」「バチマグロ」とも呼ばれます。 若魚は「ダルマ」とも呼ばれます。

市場では、大きさによって、呼び名が以下のようにそれぞれ変わります。

メバチマグロは、クロマグロやミナミマグロといった最高級マグロと比べるとやや廉価ですが、他のマグロと比較するとやや高値に分類されます。

身の色合いが鮮やかに赤く、もっとも一般的な「マグロの赤身」として、日常的に流通しています。

ただし、特定の条件（大きさや品質、漁獲地域）では高価格で取引されることもあり、一部の高級店で扱われることもあります。

スーパーなどで購入した、メバチマグロの柵で水っぽいものがあります。

水っぽい場合、冷凍解凍されているケースがほとんどです。

少量の塩をまぶして、浸透圧で水分を軽く抜くことで、水っぽさは解消されて旨味が濃厚になります。

メバチマグロの漬け丼は、濃厚なタレに漬け込んだマグロと、炊きたてご飯の相性が抜群な一品です。

漬けダレやトッピングを工夫することで、様々なバリエーションを楽しむことができます。

メバチマグロの卵黄ユッケは、濃厚な卵黄と甘辛いタレがマグロの旨味を引き立てる贅沢な一品です。

お酒のお供や特別な日の一品にぴったりです。ぜひ、ご家庭で試して、その美味しさを満喫してください。

メバチマグロの刺身を食べるとき、「本当に美味しいのかな？」と疑問に思ったことはありませんか？

メバチマグロは、赤身が中心であっさりとした上品な旨味が特徴です。

身の色合いが鮮やかに赤く、もっとも一般的な「マグロの赤身」として流通しています。

スーパーなどで購入した、メバチマグロの柵で水っぽいものがあります。

水っぽい場合、冷凍解凍されているケースがほとんどです。

メバチマグロは、味にクセがなく、さっぱりとした上品な味わいを好む方には評価されています。

そのあっさりとした味わいを活かすことで、様々なバリエーションを楽しむことができます。