ウスバハギの刺身の味はまずい？肝に毒あるの？美味しい食べ方は？

ウスバハギは、カワハギの仲間でありながら、大型に成長する種で見た目は独特ですが、淡白な白身と濃厚な肝が特徴です。

肝が大きくなる寒い季節に、美味しくなることで知られています。

ウスバハギはフグ目カワハギ科に属する海水魚です。

広葉樹の葉のような体形をしているところから名付けられました。

釣ったウスバハギの一番のお楽しみ！「肝を食す」ための下処理です。

肝和えにするも良し、肝醤油で刺身を食べるのも良しで、この魚は肝なしでは語れません！

逆にいうと、身の味が淡白すぎるので、肝の濃厚さを付加させることで、この魚の持ち味を活かすことができます。

ウスバハギは、その見た目からは想像できないほど、様々な調理法で美味しく楽しめる魚です。

刺身から煮付け、焼き物、揚げ物まで、様々な調理法で美味しく楽しめる万能な魚です。

ウスバハギの刺身は、もっちりとした食感と上品な甘みが特徴で、特にさっと湯通しした肝と合わせることで極上の味わいを楽しめます。

刺身は、薄造りにすることで、上品な旨味を壊さないように、ポン酢しょうゆと合わせて頂くのがおススメです。

細造りにした身は、肝和えにして季節の柑橘を絞って、醤油を垂らして食べると日本酒が止まらなくなる旨さです。

寒い季節にピッタリ！ウスバハギの旨味が凝縮された鍋は、身も心も温まる最高の料理です。

刺身で楽しんだ後のアラも有効活用できる、まさに一石二鳥な鍋料理なんです。

ウスバハギの身は、加熱しても硬くなりにくく、ふっくらとした食感を保つことができます。

ウスバハギの煮付けは、白身の優しい甘みと肝の濃厚なコクを同時に楽しめる逸品です。

醤油ベースの甘辛いタレは、ウスバハギの旨味を引き立て、ご飯との相性を抜群にします。

釣り上げたからこそ味わえる新鮮な肝の旨味を、ぜひ自家製の煮付けで堪能してください。

「ウスバハギ」を釣ったことはありますか？

ウマズラハギに似てるものの「本当に美味しいのかな…」「肝は食べても平気？」と気になりませんか？

カワハギの仲間でありながら、大型に成長する種で見た目は独特ですが、淡白な白身と濃厚な肝が特徴です。

釣ったウスバハギの一番のお楽しみ！肝を食べるために適切に下処理を施します。

肝和えにするも良し、肝醤油で刺身を食べるのも良しで、この魚は肝なしでは語れません！

逆にいうと、身の味が淡白すぎるので、肝の濃厚さを付加させることで、この魚の持ち味を活かすことができます。

ウスバハギは透明感のある淡白な白身魚で、クセがなく熱を通しても硬くならず、非常に上品な味わいです。

刺身はもちろん、煮付けや鍋など様々な料理で美味しく楽しめる魚です。

その身は、ほんのり甘みがあり、食感もプリプリとあっさりしているので、肝と共に食べるとハマる美味しさです。