うおぜ（しず）の魚の食べ方は塩焼きとから揚げ？美味しいレシピ

「うおぜ」は、地域によって呼び名が変わる「イボダイ」という魚の関西での名称です。

旬の時期には、非常に美味しく様々な料理で食べられています。

もし、釣り上げられた際には、様々な料理法で美味しく食べてみてください。

イボダイ（うおぜ）は、スズキ目イボダイ科に属する海水魚です。

お灸のただれたものを「疣生（いぼお）」といい。イボダイのエラの後方にある黒い斑紋を「灸痕（きゅうあと）」の見栄えから名付けられた説があります。

うおぜを美味しく食べるためには、鮮度を保ち、臭みを抑えるための丁寧な下処理が不可欠です。

ウロコは薄く、ヌメリとともに、包丁の背でこそげ落とし、流水で洗い流します。

下処理は、ヌメリとウロコの除去、エラと内臓の取り出し、そして料理に合わせて捌いていくことが基本です。

うおぜは、その淡白で上品な味わいと柔らかな身質から、多彩な調理法で美味しくいただける魚です。

塩焼きや唐揚げ、煮付け、一夜干しなど、さまざまな料理でその魅力を堪能できます。

新鮮なうおぜを手に入れた際は、お刺身でとろけるような舌触りと上品な甘みが楽しめます。

小振りのうおぜは骨が柔らかいため、唐揚げにすることで丸ごと美味しくいただけます。

サクサクとした食感と上品な旨味が特徴で、子供から大人まで楽しめる人気の料理です。

中温で骨までじっくりと加熱し、仕上げは高温でカリッとした食感に揚げます。

うおぜの煮付けは、柔らかく上品な白身と、煮汁の旨味が染み込んだ美味しい一品です。

甘辛い煮汁が染み込み、ふっくらとした身と相まって、ご飯が進むこと間違いなしです。

うおぜの南蛮漬けは、淡白な白身に、野菜と共に南蛮酢を絡めることで、食欲をそそる一品となります。

骨が柔らかいため、南蛮漬けにすることで骨まで美味しくいただけます。

さっぱりとした酸味と旨味が、食欲がない時でも美味しくいただける一品です。

「うおぜ（しず）」を釣ったことはありますか？

関西でそう呼ばれるこの魚は、イボダイ科の「イボダイ」のこと。地域によって呼び名が異なり、関東では「エボダイ」と呼ばれています。

この魚は、白身で上品な味わいが特徴で、釣り人の間では人気のターゲットです。

イボダイ（うおぜ）は、スズキ目イボダイ科に属する海水魚です。

お灸のただれたものを「疣生（いぼお）」といい。イボダイのエラの後方にある黒い斑紋を「灸痕（きゅうあと）」の見栄えから名付けられた説があります。

購入や調理の際には、透明で粘りのあるヌメリがしっかりと残っているかを確認することで、新鮮なウオゼを選ぶことができます。

うおぜを美味しく食べるためには、鮮度を保ち、臭みを抑えるための丁寧な下処理が不可欠です。

ウロコは薄いためヌメリとともに、包丁の背でこそげ落とし、流水で洗い流します。

下処理は、ヌメリとウロコの除去、エラと内臓の取り出し、そして料理に合わせて捌いていくことが基本です。