丸（青）アジはまずい？刺身のレシピと美味しい食べ方は塩焼き？

丸アジは、アジ科に属する海水魚で、真アジに最も似ている魚です。

真アジよりも、背部がやや青味がかるため「青アジ」とも呼ばれます。

丸アジは、真アジよりもやや沖合を好み、外洋性の強い回遊魚です。

マルアジ（丸アジ）は、スズキ目アジ科に属する海水魚です。

真アジと比べて左右に膨らみ、断面が丸みを帯びていることから名付けられました。

丸アジ（青アジ）と真アジは、見た目、分類、市場価値などにいくつかの違いがあります。

真アジは体高があり、少し平たい印象を受けます。一方、丸アジは正面から見るとより丸く、スリムな印象です。

丸アジ（青アジ）の旬は、一般的に脂がのって味が良くなる秋から冬にかけてとされています。

産卵期は地域によって違うが、春から夏とされています。産卵を終えて体力を回復し、再び脂を蓄え始めるため、身質も良くなり、旨味が増す傾向にあります。​

旬の時期を意識して丸アジを狙ってみれば、きっと今までとは違う美味しさに出会えるはずです。

丸アジは南蛮漬けにすることで、青魚特有のクセが和らぎ、身もしっとり仕上がるため非常に美味しく食べられます。

脂が少ない魚体は、揚げて甘酢に漬け込む料理との相性が抜群です。

小ぶりのものは尾頭付きで、大きなものは三枚におろして調理します。

釣りのターゲットとしても身近な丸アジ（青アジ）。

中には「まずい」という声も聞かれますが、結論から言うと、旬の新鮮な丸アジは決してまずくありません！

むしろ、その身は上品な旨味を持ち、様々な料理で美味しくいただけます。

丸アジは、真アジに似た見た目ながら、分類上は別種で、体高が低くスリムな形状が特徴です。

体型が丸みを帯び、全体的に青みが強く、ゼイゴが体の後半部分にしかない、そして背ビレと尻ビレの後ろに小離鰭（しょうりき）という小さなヒレがあるのが大きな特徴です。

旬は秋から冬にかけて。夏に産卵を終えて体力を回復し、再び脂を蓄え始めるため、身質も良くなり、旨味が増す傾向にあります。