イカ徳利（ぐい呑）の作り方！酒も楽しめてつまみでも食べれる

新鮮なイカを用意します。ツツイカの種類であればOKです。

イカの表面を軽く流水で洗います。

水分をよく拭き取る。

包丁で、イカの耳（エンペラ部分）を胴体ギリギリでカットします。

胴体が破けたり、穴が空かないように気をつけます。

※イカの耳は使わないので、他の料理に使用して下さい。

イカの目の上あたりに胴と内蔵がつながっている部分があるので、胴の中に親指を入れて軟骨にそって引きはがします。

胴と目の辺りをそれぞれ、しっかりと持ち、ゆっくり引き離して胴と、ゲソ・内蔵を引っこ抜きます。

胴を裏返しにめくって、軟骨やはずし残ったエラ、内臓を全て取り除きます。

裏面を軽く流水で洗って、水分をよく拭き取ります。

表面に戻して、表面の皮を剥いていきます。

キッチンペーパーで軽く擦りながら丁寧に剥きます。

表側の表面が乾いたら、裏面にめくり返します。

3～6時間ほど表面上の「ネバネバ感」が無くなるまで乾かします。

乾いたら、表側に戻しておきます。

今回の作業の中で一番の肝の工程となります。

成形によっては、「ぐい呑」や「徳利」に加工ができます。

今回は「ぐい呑」に成型していきます。

キッチンペーパーの芯や、トイレットペーパーの芯にラップを巻きます。

芯の高さより3～4cm長めにラップを巻き付けます。

はみ出したラップは、芯の内側へ折りたたみます。

「仮干し」させたイカの筒の中に、ラップの巻いた芯を入れていきます。

ゆっくりと慎重に、できるだけ真っ直ぐに刺していきます。

イカの先端部分は細いので、ぎりぎり入る所まで入れます。

ぎりぎり入る所まで入れば、イカの先端を芯の中へ押し込みます。

先端を押し込むことで、コップのように自立できるようになります。

後は、真っ直ぐ立つようにバランスを微調整します。

成形が終われば、干網に入れて乾燥させます。

気温にもよりますが、1～2週間ほど干します。

1日ごとに、向きを変えてやると早く乾燥します。

ペーパーの芯を潰しながらゆっくりと引き抜いていきます。

芯にラップを巻くことで、イカとの接地面が剥がれやすくなります。

「ぺりぺり」と慎重に引き抜いて下さい。

さぁいよいよ「イカぐい呑」の出番です。

ところで、お酒は日本酒なら何でもいいのでしょうか？

日本酒には、様々な味わいや、呑み口のものがありますが、どんなのがいいのでしょう。

イカ徳利の濃厚な旨味を最大限に引き立てる日本酒は、ズバリ「旨味のある辛口タイプ」です。

具体的には、米の旨味がしっかりと感じられる「純米酒」や、スッキリとしてキレの良い「本醸造酒」を熱燗にするのが最高の組み合わせです。

一本数千円もするような高価な大吟醸酒や吟醸酒は、むしろイカ徳利には不向きな場合があります。

手頃な価格で手に入る「燗酒（かんざけ）向き」のお酒こそ、イカ徳利の真価を最も発揮させてくれる最高の相棒なのです。

新鮮なイカと干し網があれば作れます。特別な道具は一切不要。

釣ったイカと家にあるもので作れる手軽さながら、その味わいは市販品と遜色ありません。

あなたの釣りライフは「釣る楽しみ」に加え、「究極の形で味わう楽しみ」が加わり、何倍も豊かなものになるはずです。

イカ徳利（ぐい呑）作りは、釣りの成果を祝福し、海の恵みであるイカの命を余すことなく味わい尽くすための「釣り人だけの神聖な儀式」です。

この最高の贅沢をマスターすれば、仲間から尊敬の眼差しで見られること間違いなし。

さあ、次の釣行で手に入れた最高のイカで、あなただけの究極の物語を紡いでみませんか？