ウメイロの食べ方は刺身？アニサキスいるの？釣った魚の値段

ウメイロは、暖かい海域に生息する美しい魚です。

その鮮やかな色彩から、釣り人やダイバーの間で人気があります。

見た目の美しさだけでなく、食味が非常に優れている高級魚です。

ウメイロは、スズキ目フエダイ科に属する海水魚です。

その名前は背中から尾びれにかけて広がる「梅のような黄色」が由来です。

見た目の美しさと味の上品さから、釣り人や市場のプロの間で密かに高い評価を受けています。

ウメイロとタカベは、どちらも背鰭や尻鰭に黄色があるため混同されやすい海水魚ですが、いくつかの違いがあります。

ウメイロはタカベよりも大きく成長し、背中の黄色い帯がタカベよりも太い傾向があります。

また、タカベの背鰭にクビレがありますが、ウメイロにはありません。

ウメイロにもアニサキスが寄生している可能性があります。

アニサキスはクジラやイルカといった海獣類を最終宿主とし、その糞便中に排出された卵がオキアミに食べられ、それを捕食する魚介類に寄生します。​

そのため、多くの海水魚にアニサキスが寄生する可能性があります。

魚を捌くときは、「アニサキスはいない」と決めつけないで「いるかもしれない」と疑って、目視でよく確認することが重要です。

ウメイロは希少性が高く、一般的には高級魚とされ、通常の市場価格ではキロあたり4,000～5,000円程度、流通量が多い旬の時期で3,000〜3,500円程度になることもあります。

主に一本釣りや延縄漁で漁獲されることが多く、その漁獲量は限られています。​

そのため、市場に出回る絶対数が少なく、希少性が高い魚とされています。

なんといっても、鮮度の良いウメイロは刺身が最高です。透き通った身は、ねっとりとした食感と、噛むほどに広がる上品な旨みが特徴です。

特に、釣りたての活け〆にしたものは、身がコリコリとして絶品。数日寝かせると、より旨みが増し、また違った味わいを楽しめます。

多くの高級寿司店や料亭で扱われていること自体が、その高い評価の証拠と言えるでしょう。

ウメイロは塩焼きにすることで、上品な脂の旨みとふっくらした身質を最大限に引き出せます。

特に脂ののった旬（夏～初秋）の個体は、シンプルな塩焼きが最も美味しさを堪能できる調理法の一つです。

シンプルな調理法だからこそ、ウメイロ本来の上品な旨みと程よい脂を存分に楽しむことができます。

ウメイロは、鮮やかな青と黄色の体色が美しい高級魚で、釣り人にとっては食味・見た目ともに魅力的なターゲットです。

釣りたては透明感のある白身で、クセがなく甘みがあり、熟成させることで旨みがさらに増します。

代表的な食べ方は刺身、塩焼き、煮付けですが、特に釣り人の間では釣り当日の刺身が人気です。

アニサキスの注意点

ウメイロは沖合で釣れることが多く、沿岸性の青物やサバ類ほどアニサキスの寄生は多くありません。

ただしゼロではないため、生食する場合は以下の対策が推奨されます。

市場価格は1kgあたり3,000円〜5,000円、時にはそれ以上の値が付くことも。

あなたが釣り上げた一匹は、乗船代の一部を賄えるほどの価値がある、まさに自慢できる釣果なのです。

自分で釣った魚が、実はこんなに価値の高い魚だったと知ると、さらに愛着が湧きますよね。