ムロアジの刺身はまずい？食べ方と美味しいレシピは塩焼き？

ムロアジは、アジ科に属する海水魚で、日本を含む世界中の温帯・熱帯海域に広く分布しています。

伊豆諸島の名産である「くさや」の原料として有名で、あの独特な風味は、ムロアジだからこそ出せる味とも言えます。

ブリやカンパチなどの、泳がせ釣りの好餌でもあり、釣り人にとって馴染みのある魚です。

ムロアジは、スズキ目アジ科に属する海水魚であり、ムロアジ属の総称でもあります。

「くさや」に使うくさや液のことを魚室（むろ）と呼んだことからムロアジの名が付いたとの説があります。

昔の紀伊国である、三重県や和歌山県の牟婁（むろ）地域で多く漁獲されたからという説もあります。

ムロアジとマアジは、体形、体色、ゼイゴの形状、尾ビレ付近のヒレの有無、味わいなどで区別できます。

​これらの特徴を理解することで、釣りや食事の際に適切な魚種を見極め、それぞれの美味しさを最大限に楽しむことができます。​

ムロアジは、マアジに比べるとやや淡白で、さっぱりとした味わいが特徴です。

しかし、寒い季節の脂の乗った時期は、マアジを凌ぐとも言われたりします。

鮮度落ちの早い魚なので、ムロアジのお刺身は、​釣り人ならではの特権の味覚と言えるでしょう。

塩焼きは、ムロアジの持つ上品な旨味をシンプルに味わえる、非常に美味しい料理です。​

塩というシンプルな調味料が、ムロアジ本来の味を引き立てます。余計な味付けをしないことで、素材の良さをストレートに感じられます。

焼く1時間くらい前に、振り塩をしてからじっくりと焼き上げます。

ムロアジの竜田揚げは、ムロアジ特有の風味と、揚げた香ばしさがマッチした、ご飯が進む絶品料理です。

生姜や醤油などでしっかりと下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げることで、外はカリッと、中はジューシーな食感を楽しむことができます。

​家庭でも手軽に作れるため、食卓の一品としてぜひ取り入れてみてください。

ムロアジの刺身を食べたことはありますか？

干物のイメージが強く、鮮魚も漁獲地以外ほとんど見かけません。

鮮度落ちが早いため、とびきりのムロアジの刺身を食べられるのは、釣り人ならではの特権なんです。

新鮮なムロアジは刺身やたたきで美味しくいただけます。

アジ科特有の旨味と、適度な脂のりがあり、非常に美味しく食べられます。

寒い季節の脂の乗った時期には、マアジを凌ぐとも言われたりもします。