口の長い魚アカヤガラはまずい？値段の相場と美味しい食べ方
「アカヤガラを釣ったことはありますか？」
その特徴的な長い口が印象的で「見た目はユニークだけど、これって美味しいの？」初めて釣り上げた時そう思うことでしょう。
この記事では、市場でのヤガラの値段相場や、旬の時期もご紹介。
アカヤガラの魅力を存分に味わってみてください！
口の長い魚アカヤガラはまずい？値段の相場と美味しい食べ方 目次
そもそもアカヤガラとはどんな魚？
アカヤガラは、細長い体型と赤い体色、頭部は体の3分の1ほどもあるのが特徴です。
沖釣りの泳がせ釣りや、ジギングのうれしいゲストとして一年中狙えます。
生態と特徴
アカヤガラはトゲウオ目ヤガラ科に属する海水魚です。
その鮮やかな赤色の体色と「矢柄」に由来し、細長い体形と長い口が矢の柄（軸）に似ていることから名付けられました。
| 体長 | 大きなものは2mを超える |
|---|---|
| 体色 | 全身に赤みを帯びる |
| 体型 | 丸く細長い、棒状の体型 |
| 生息域 | 沖合のやや浅い岩礁域 |
| 食性 | 小魚や甲殻類 など |
| 尾びれ | 中央から糸状の物が長く伸びる |
| 特徴 | 尾にゼイゴのような棘がある |
| 漢字 | 赤矢柄、赤簳魚 |
| 地方名 | シャクハチ、フエフキ など |
口が長い理由
アカヤガラは長い口を使い、水ごと獲物を吸い込む、独特の捕食方法を持っています。
岩の隙間や、海藻の隙間に口を差し入れて、隠れている小魚などを吸い込み捕食します。
長い口は、動きの速い小魚や甲殻類を、より確実に捕らえるために進化したと考えられます。
寄生虫・アニサキス
アカヤガラは、他の海の天然の魚と同様に、アニサキスなどに寄生している可能性があります。
しかし、適切な処理をすることで安全に美味しく食べることができます。
アニサキスは、生食した場合に激しい腹痛などを引き起こすことがあるため、安全に食べるための知識が必要です。
東京都保健医療局:アニサキスによる食中毒
赤簳好き人間
天然の海の魚には「アニサキスがいるかも」と疑いましょう
関連記事
アカヤガラの値段の相場・釣った魚の値段
アカヤガラの値段は、漁獲量と市場における需要に基づいています。
季節やサイズ、鮮度によっても値段は大きく異なります。
鮮度：野締め ＜ 鮮魚 ＜＜ 活魚
相場価格
上記の表は、豊洲市場のヤガラの取扱実績になります。
ヤガラの価格は、冬と夏に高値を付けているのがわかります。
相場の価格は、需要と供給のバランスで決まるので、
需要がある＝〝味がいい” （値が上がる）と考えられます。
アカヤガラは高級魚？
アカヤガラは、その希少性と上品な味わいから、高級魚として扱われることが多い魚です。
その理由は、体の1/3を頭部が占めており、可食部位が少なく、その歩留まりの悪さが飲食店での提供価格の高さに繋がります。
特に椀物としては、古来より料亭や割烹で高級種として提供され、多くの食通の舌を唸らせています。
アカヤガラはどんな味？美味しい食べ方
アカヤガラは、上品な甘みと弾力のある白身が特徴の魚で、刺身、焼き物、揚げ物、煮物など、幅広い調理法で美味しく楽しめます。
特に鮮度が高いものは刺身やカルパッチョでその繊細な味を堪能でき、骨から取れる出汁も絶品です。
生食ではその繊細さが際立ち、加熱調理では凝縮された旨味が堪能できます。
アカヤガラ捌き方
きまぐれクック様
刺身
アカヤガラの刺身は、上品な甘みと旨味、そして繊細な食感が楽しめます。
皮を引かずにバーナーで炙って、焼霜造りにしても格別です。
赤簳好き人間
醤油に負けない、強い甘味と旨味です
お吸いもの
アカヤガラのお吸いものは、上品で繊細な味わいが特徴です。頭部の周りの骨や、アラ身からの旨みが溶けでたお出汁はまさに絶品。
ホロホロになったアラ身を、せせりとって食べてもすごくおいしいです。
家庭でも高級料亭の味を再現することができます。
赤簳好き人間
一度味わうと、忘れられないほどの美味しさです
唐揚げ
アカヤガラの唐揚げは、外はカリッと中はふんわりした食感が楽しめる料理で、クセが少ないアカヤガラの身質を活かした絶品の一品です。
特に釣りたての新鮮なアカヤガラを使うと、その上品な旨味が際立ち、揚げ物としての完成度が高まります。
赤簳好き人間
これは、ビールが進みすぎて困っちゃいます
口の長い魚アカヤガラはまずい？値段の相場と美味しい食べ方 まとめ
アカヤガラを釣ったことはありますか？
その特徴的な長い口が印象的で「見た目はユニークだけど、これって美味しいの？」と初めて釣り上げた時そう思うことでしょう。
しかし、その見た目とは裏腹に、上品な味わいと繊細な食感が魅力の高級魚として知られています。
赤簳好き人間
淡白な味わいで、癖もなくさまざまな料理に合います
アカヤガラは、細長い体型と赤い体色、頭部は体の3分の1ほどもあるのが特徴です。
鮮やかな赤の体色と、細長い体形と長い口が、矢の軸に似ていることから「矢柄」に由来し、そう名付けられました。
長い口を使い、水ごと獲物を吸い込む、独特の捕食方法を持っています。
赤簳好き人間
スーパーではあまり見かけず、ほとんどが高級料理店に流通しています
アカヤガラは、その希少性と上品な味わいから、高級魚として扱われることが多い魚です。
その理由は、体の1/3を頭部が占めており、可食部位が少なく、その歩留まりの悪さが飲食店での提供価格の高さに繋がります。
アカヤガラは、その希少性と上品な味わいから、釣り人や食通を魅了する高級魚です。
様々な調理法で楽しむことができ、食卓を華やかに彩ります。
釣り人にとっては特別な一品として、家庭で高級魚の味を堪能する絶好のチャンスなのです！
口の長い魚アカヤガラはまずい？値段の相場と美味しい食べ方 FAQ
Copyright © AZU. All rights reserved.