いわしの塩焼きは内臓も骨まで食べる？グリルでそのまま焼くと？

マイワシ（真鰯）は、日本近海を中心に広く分布するニシン科の魚で、古くから日本の食卓や漁業に深く根付いた存在です。

その体側に並ぶ黒い斑点から「ナナツボシ（七つ星）」とも呼ばれています。

日本の食卓に欠かせない身近な魚であり、栄養価も高く、様々な料理に使える優れた食材です。

マイワシとカタクチイワシは、見た目や食味、利用方法が異なるイワシの仲間です。

食卓では、用途に合わせた調理法を選ぶことで、それぞれの魚の魅力を引き出すことができます。

マイワシとウルメイワシは、どちらも美味しく食べられるイワシですが、見た目や食感、適した料理が異なります。

釣り場で瞬時に見分けられるようになれば、釣りの幅が広がり、食卓も豊かになります。

入梅いわしとは、梅雨の時期に獲れるマイワシのことで、一年で最も脂が乗って美味しいとされる特別なイワシです。

具体的には6月から7月頃に漁獲されるマイワシのことを指します。

産卵前の栄養をたっぷり蓄えているため、脂乗りが抜群で、とろけるような旨味が特徴です。

いわしの内臓を取るか取らないかは、個人の好みや魚の鮮度によって判断するのが良いでしょう。

新鮮ないわしであれば内臓ごと味わい、独特の風味や栄養を、余すところなく楽しむことができます。

鮮度が気になる場合や内臓の苦手な方は、内臓を取り除いてから調理するのが無難です。

いわしが臭くなるのは、時間の経過と共に、魚に含まれる成分が微生物によって分解されて匂いが発生します。

魚の生臭みの成分に、「トリメチルアミン」という物質が生成されます。

この物質はアルカリ性で、酸性の物とあわせて中和することで、臭いを減らすことができます。

いわしは骨まで食べることができる魚で、カルシウムやリンなどの栄養を、効率よく摂取できるのが大きなメリットです。

特に、小ぶりな個体や適切な調理を施したものは、骨まで柔らかくなり、食べやすくなります。

いわしはフライパンでも手軽に美味しく焼けるため、グリルを使わなくても本格的な味わいが楽しめます。

特に、蓋無しで皮をパリッと焼いたり、蓋をしてふっくら蒸し焼きにする方法など、調理を工夫すれば、より美味しく仕上がります。

なにより、後片付けも簡単なので、ぜひ気軽に試してみてください！

グリルを使えば、外はパリッと、中はふっくらと、いわしの塩焼きを簡単に作ることができます。

予熱をしっかり行うと、高温で短時間で焼き上げることができるため、イワシの旨味を閉じ込めるのに最適です。

また、余分な脂を落とすことができるので、ヘルシーに食べられます。

イワシの塩焼きは、鮮度と焼き加減さえ押さえれば、内臓も骨も美味しく食べられる、栄養満点の料理です！

グリル焼きで香ばしさを、フライパン焼きで手軽さを追求するも良し。

ぜひ、この記事を参考にして、最高のイワシの塩焼きを堪能してください！

マイワシは日本人に馴染みの深い大衆魚。DHAやEPAなどの栄養満点！

入梅いわしと呼ばれる、梅雨時期に旬を迎える特別ないわしは、脂乗りが抜群で年に一度の旨味が凝縮しています。

いわしの下処理は、料理方法や鮮度に応じて適切に行うことが重要です。

いわしの生臭みの成分に、「トリメチルアミン」という物質が生成されます。

この物質はアルカリ性で、酸性の物とあわせて中和することで、臭いを減らすことができます。

いわしの塩焼きは、内臓も骨も食べられるが、鮮度や好みによって選択するのがベストです。

新鮮なものは内臓の旨味を楽しめますし、小型のいわしであれば骨まで食べられます。