ツムブリの刺身の味は不味い？食中毒あるの？美味しい食べ方

ツムブリは、世界中の温かい海に生息する美しい魚です。

体の中央付近に、鮮やかな青色または青緑色の縦縞が2～3本入るのが特徴的です。

この美しい模様から、英名では「レインボーランナー」とも呼ばれています。

ツムブリは、スズキ目アジ科に属する海水魚です。

名前の由来は、「紡（つむ）ぐように群れで泳ぐ姿」や「細長い体型が糸を巻く“つむ”に似ている」ことに由来するという説があります。

ツムブリとブリは名前が似ているだけで、生物学的な分類からして全く別の魚です。

アジ科という大きな括りでは同じですが、その下の「属」が異なります。

人間で言えば「同じ苗字だけど、家系は全然違う親戚」というより、「赤の他人」に近いくらいの違いがあります。

ツムブリは、不適切な保存状態でヒスタミンが生成されやすく、食中毒の原因になることがある魚です。

ヒスタミン食中毒は主にアジ科・サバ科の青魚に多いと報告されています。ツムブリもアジ科に属しており、リスクがある魚とされています。

ヒスタミン食中毒を防ぐためには、魚を常温で放置せず、釣獲後や購入後は速やかに冷蔵庫（4℃以下）で保管することが重要です。

ヒスタミン毒は、一度生成されると加熱調理によっても分解されません。

特に、気温の高い季節に釣れた魚の、鮮度管理は非常に重要です。

見た目や匂いでの判別もできないため、予防が最重要です。

ツムブリのフライは、その食感の良さとクセのない上品な旨味で、誰もが美味しく楽しめる料理です。

揚げることで身がふっくらと仕上がり、パン粉の香ばしさも加わって、食欲をそそります。

小さいサイズはもちろん、大きいサイズのツムブリでも美味しく作れるので、ぜひ一度お試しください。

せっかく釣り上げたツムブリ、「刺身は不味い」なんて噂を聞いたことはありませんか？

また、食中毒のリスクはないのか、美味しい食べ方を知りたいと思うのは当然です。

結論から言うと、ツムブリは鮮度が良いものであれば、刺身で非常に美味しくいただけます。

不適切な保存状態ではヒスタミンが生成されやすく、食中毒の原因になることがある魚です。

ツムブリも他の赤身魚と同様に、ヒスタミンによる食中毒のリスクがあります。

一度生成されたヒスタミンは加熱しても分解されません。

ツムブリは決して不味い魚ではありません。

ツムブリは、その独特の食感と上品な旨味は、上級のアジのような「知る人ぞ知る味覚」です。

刺身でその鮮度を堪能するもよし、塩焼きでじっくりと味わうもよし、様々な調理法でその美味しさを発見できるはずです。