カワハギみたいな似た魚、ギマの刺身はまずい？食べ方は煮付け？
「ギマ」という魚を知っていますか？カワハギみたいな特徴的な姿の魚です。
「カワハギは美味しいけど、ギマって食べられるの？」
「どのように調理すれば美味しく食べられるのか？」そんな風に思っている方も多いのではないでしょうか。
この記事を読むことで「ギマ」という新たな食材の楽しみ方を発見できるだけでなく、食卓のバリエーションも広がります。
ぜひ、最後までお読みいただき、新たな食の楽しみを発見してください。
カワハギみたいな似た魚、ギマの刺身はまずい？食べ方は煮付け？目次
カワハギみたいな似た魚、ギマとは？
キス釣りや堤防でたまに釣れるギマ。カワハギみたいな魚で、おちょぼ口でエサを上手に食べます。
夜釣りで、クロダイやシーバスのゲストに登場し、引きが強い釣り味で楽しませてくれます。
生態と特徴
ギマは、フグ目ギマ科に属する海水魚です。
外道として扱われることが多いですが、食用としても美味しい魚です。
| 体長 | 成魚は30cmほどに成長 |
|---|---|
| 体形 | 側偏 |
| 体色 | 背側は灰色、側面は銀色 |
| 生息域 | 沿岸部の浅瀬の底部 |
| 食性 | 甲殻類、貝類、多毛類 |
| 特徴 | 胸鰭と尾鰭に黄色斑、背鰭、腹鰭に強大な棘 |
| 旬 | 秋から初夏 |
| 漢字 | 擬麻、銀馬 |
ギマとカワハギの違い
ギマとカワハギはどちらもフグ目に属し、見た目が似ていますが、以下の点で異なります
| ギマ | カワハギ | |
|---|---|---|
| 分類 | フグ目ギマ科 | フグ目カワハギ科 |
| 体長 | 成魚は30cmほどに成長 | 成魚は30cmほどに成長 |
| 体色 | 背側は灰色、側面は銀色 | 褐色で体側に暗色縦帯 |
| 棘 | 背ビレに1本、腹ビレに2本の棘 | 頭部に1本の棘 |
| 尾ビレの形状 | 深く二叉 | 扇状 |
| 地方名 | ツノハゲ、ハリハゲ など | マルハギ、マルハゲ など |
嫌われ者？
ギマはその独特な外見と厄介な特性から、漁師や釣り人の間で嫌われることが多い魚です。
しかし、その一方で美味しい食材としての価値も持っています。
銀馬肝好人間
「直立する魚のギマ」はSNS映えするため一部では人気があります
ギマはまずい？食べ方は煮付け？
ギマは白身魚で、身は歯ごたえがあり、上品な味わいが特徴です。
カワハギと比較してやや水っぽいと感じる人もいますが、それは許容の範囲で調理法によって、その風味を最大限に引き出すことができます。
銀馬肝好人間
ギマの肝が大ぶりで特に旨く、お刺身と肝醤油、甘辛く煮付けても最高です
ギマの捌き方
きまぐれクック様
刺身
ギマの刺身は、淡白ながらも、ほんのりとした甘味を感じられる美味しさがあります。
その歯ごたえのある食感と、噛むほどに広がる上品な旨味は、多くの釣り人を虜にしています。
銀馬肝好人間
ギマといえば肝なので、存分に新鮮な肝和えを堪能して下さい
煮付け
ギマの身は、淡白ながらも旨味がしっかりと詰まっています。
煮込むことで、その旨味が煮汁に溶け出し、より一層味わい深くなります。
銀馬肝好人間
ギマの淡白でクセのない身が、和風の甘辛い味付けの相性が抜群です
唐揚げ
ギマの唐揚げは、独特の風味と食感が楽しめる美味しい料理です。
外側はカリッとした食感が生まれ、中はふっくらと仕上がり、身の旨味が凝縮されます。
銀馬肝好人間
ビールのおつまみとしても、ご飯のおかずとしても、幅広く楽しめます
カワハギみたいな似た魚、ギマの刺身はまずい？食べ方は煮付け？まとめ
カワハギみたいな似た魚、ギマ。
釣り上げたはいいものの、「カワハギは美味しいけど、ギマって食べられるの？」そんな風に思っている方も多いのではないでしょうか。
しかし、ギマは引きの強い魚だけでなく、味はクセもなく普通に美味しい魚なんです。
銀馬肝好人間
ギマ専門に狙う地域もあります
ギマが釣れて持ち帰るときは、以下に注意します
ギマの肝が特に大きくて旨く、カワハギの肝と比べても遜色ありません。
その身も、淡白な味わいが特徴の魚で、クセがなく様々な調理が魅力です。
釣りの外道として扱いが多いですが、釣り味も楽しく、食味も美味しい魚なんです。
ギマは一見すると扱いが難しそうな魚に見えますが、捌きやすく美味しい魚です。
これまでリリースしていた方も、美味しく料理してみてはいかがでしょうか！
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